Кедровое масло и жмых — применение, лечебные свойства и противопоказания

Кедровый жмых для здоровья и правильного питания

Дорогие читатели, сегодня предлагаю нам с вами поговорить про кедровый жмых. Этот продукт стал приобретать популярность только в последнее время, но по своей ценности и пользе для здоровья он может посоперничать со многими натуральными продуктами.

Что такое кедровый жмых? Это то, что осталось от кедровых орехов после прессования при получении ценного кедрового масла. Ореховые ядра после отжима из них масла представляют собой сухую массу. Она также называется шрот. По виду это светлые хлопья или мюсли. Из них ещё делается кедровая мука – это перемолотый жмых.

Обратите внимание

Жмых, так же, как сами кедровые орешки, имеют особенный, приятный аромат. Чуть сладкий на вкус, с едва заметной горчинкой, жмых стоит того, чтобы его попробовать. Это практически ядра орешков, из которых выделили растительные жиры. И это настоящий диетический продукт.

Сегодня о кедровом жмыхе нам расскажет гость блога Юрий Галочкин, основатель производства натуральной продукции для здоровья и правильного питания.

Кедровый жмых – как мы его получаем

Самое важное – кедровый жмых нельзя считать вторичным или промежуточным продуктом. Для получения масла мы берём ядра орехов сибирского кедра, отборные и экологически чистые, и используем холодный отжим на деревянном прессе.

То есть в процессе прессования не происходит нагревания сырья. А значит, сохраняется ценный природный состав продукта. Благодаря отсутствию контакта сырья с металлом также не происходит и окисления. Таким образом цвет, аромат, вкус, польза масла и шрота сохраняются всецело такими же, какими обладает изначальный натуральный продукт.

Жмых кедрового ореха, полученный таким способом, экологически чистый, отличается высокой пищевой и лечебной ценностью. Также важно и то, что после отжима в кедровом шроте остаётся некоторое количество масла кедра – приблизительно 25-30%. И это уникальное масло также обогащает жмых ценными свойствами.

Состав и калорийность

Состав кедрового жмыха почти полностью совпадает с составом цельных ядер орешков. В сухой массе жмыха меньше жиров. Белок в шроте очень хорошо усваивается. В жмыхе также меньше, чем в орехах, сахарозы, которая далеко не всем подходит и полезна. А вот глюкозы – достаточное количество.

Ореховый жмых имеет богатый состав:

  • 19 аминокислот;
  • ненасыщенные жирные Омега-кислоты (благодаря содержащемуся в жмыхе маслу);
  • глюкоза, фруктоза;
  • широкий ряд минеральных веществ – йод, железо, кальций, медь, фосфор, кремний и др.;
  • множество витаминов – А, В1, В2, В3, С, Е, РР;
  • клетчатка;
  • крахмал.

Витамин Е, как и в масле, наделяет жмых свойствами антиоксиданта. В продукте высокое содержание йода. Кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, благодаря кедровому маслу, присутствуют в оптимальном для нашего организма сочетании. Калорийность жмыха 430 ккал на 100 г.

Кедровый жмых – полезные свойства

Кедровый жмых вкусный, питательный и полезный, он оздоравливает наш рацион, ведь это чистый натуральный продукт, практически не имеющий противопоказаний. Он полезен как лечебное и профилактическое средство. Жмых повышает сопротивляемость организма, улучшает обмен веществ, нормализует работу органов.
Рассмотрим подробнее его разнообразные полезные свойства.

Очищение

Кедровый жмых, как и кедровое масло, обладает хорошим очищающим действием. С его приёмом токсины и шлаки активно абсорбируются и выводятся из организма. Если регулярно принимать кедровый шрот, он помогает очистить кровь.

При похудении

Жмых кедровых орехов является ценным диетическим продуктом. Он не содержит вредный холестерин, но попадая в организм, снижает его уровень содержания в организме. Поэтому кедровый шрот рекомендуют принимать тем, кто страдает от лишнего веса, ведь этот природный продукт замечательно нормализует обмен веществ в организме. Также жмых помогает притупить чувство голода.

При истощении и повышенных нагрузках

И масло, и жмых полезны при истощении. Жмых очень важен в питании тех, кто восстанавливается после тяжелых заболеваний. Это биодобавка для реабилитации.

Также регулярное потребление жмыха повышает выносливость и работоспособность. Поэтому его можно вводить в рацион спортсменов, в том числе во время активных тренировок. Рекомендуют шрот и при нервном истощении – он оказывает на нервную систему лёгкое успокаивающее действие.

Для кожи

Жмых кедрового ореха незаменим при болезнях и травмах кожи. Как и масло кедра, он помогает в лечении ожогов, ран, различных кожных воспалений, гнойников, экземы, диатеза.

Шрот нашёл применение в косметологии. Он очищает, заживляет, смягчает кожу. Сохраняет и восстанавливает здоровье не только кожи, но и волос.

Очень полезная процедура – ванны со жмыхом. В такие очищающие ванны, кроме жмыха, добавляются отруби. Ванны эффективны для огрубевшей и потрескавшейся кожи. А если вместо отрубей в ванну добавить отвар из ореховой шелухи, то такая процедура хорошо успокоит нервы.

Для детей

Измельчённый жмых – кедровая мука – полезен для детей. Из муки делают так называемое кедровое молоко – это молотый жмых, растворённый в воде. Кедровое молоко давно применяется при детских болезнях в народной медицине. Среди многочисленных аминокислот кедрового жмыха присутствует аргинин – соединение, обеспечивающее нормальное формирование детского организма.

Помимо перечисленных, кедровый жмых обладает большим количеством других полезных свойств:

  • укрепляет иммунитет;
  • защищает клетки печени и помогает в лечении почечных болезней (поддерживает нормальные функции почек);
  • полезен при атеросклерозе, гипертонии и гипотонии;
  • благотворно влияет на функции щитовидной железы, особенно в случаях дефицита йода;
  • действует как противовоспалительное и ранозаживляющее средство;
  • полезен при болезнях ЖКТ – гастрит, язва желудка;
  • помогает при лечении воспалённых лимфоузлов;
  • оказывает благотворное влияние при болезнях лёгких – бронхит, астма, пневмония. В прежние времена лекари в Сибири с помощью кедрового молока (растворённого водой жмыха) лечили туберкулёз;
  • восстанавливает гормональный фон у женщин;
  • полезен во время беременности для организма будущей мамы и для нормального формирования плода;
  • улучшает лактацию.

В этом видео Юрий рассказывает, как выглядит кедровый жмых, какие у него полезные свойства, как его принимать, дает рецепты кедрового молочка и кедровой муки.

Противопоказания

Так же, как масло, кедровый жмых не имеет противопоказаний. Принимать его можно всем. Исключение – индивидуальная непереносимость, случай крайне редкий для жмыха.

Следует помнить, что в этом продукте есть небольшое количество глютена. Но даже при аллергии на глютен кедровый шрот в минимальных дозах может быть полезен.

Как принимать кедровый жмых

Как биодобавку, для профилактики и укрепления организма жмых рекомендуется принимать регулярно. В течение дня достаточно двух или трех столовых ложек. Это будет не только полезно, но и вкусно, к тому же приятный запах орехов улучшит настроение.

Кедровый жмых в питании

Диетический, полезный и вкусный кедровый жмых может прекрасно вписаться в наш современный рацион. Жмых можно соединять с разнообразными продуктами, и тут перед нами открывается широкое поле для экспериментов.

Добавлять его в пищу можно разными способами, один из них – использовать его в качестве кедровой муки. Делать её очень просто – нужно положить в кофемолку несколько ложек жмыха и перемолоть. Кедровая мука обогатит ароматом и вкусом творог, мороженое, десерты и прочие сладости. Ее можно добавлять в мюсли, мягкий вкус и запах орехов жмыха отлично подойдут к выпечке.

Также жмых кедровых орехов можно использовать при приготовлении супов, гарниров, салатов, каш, соусов. Жмых с фруктами и кашей (в хлопьях) после обработки в блендере превратится во вкусный и полезный коктейль, который заменит завтрак.

Шрот в небольших количествах можно есть с мёдом – приятно и вдвойне полезно. Можно добавлять его в кефир или йогурт.

Однако помним, что при термической обработке кедровый жмых теряет немалую часть своих ценных свойств.

Как приготовить кедровое молочко из жмыха

Кедровое молочко готовится следующим образом. На ночь замачиваем 0,5 ст. жмыха в 4-5 ст. воды. За ночь жмых наберёт в себя воду, набухнет и будет похож на цельный кедровый орех. Утром загружаем эту массу в мощный блендер, взбиваем 2-3 минуты и в результате получаем кедровое молочко.

Если добавить в него мёд и любые фрукты, например бананы, клубнику, яблоко, киви, то получится очень вкусный, полезный и питательный кедровый коктейль.

Где купить кедровый жмых

Дорогие читатели, если вы заинтересовались кедровым жмыхом, приглашаю вас в наш интернет-магазин. Наша цена на кедровый жмых самая низкая в России и составляет 300 руб. за 400 г.

Купить кедровый жмых

Отзывы о кедровом жмыхе

Юрий, спасибо вам огромное! Покупала кедровое масло и жмых дважды. Осталась очень довольна качеством и ценой! Заказывала почтой, пришло очень быстро! Спасибо!!

Дорогой Юрий! Я благодарна Вам за быстрый отзыв на мое письмо и доставку масла, принимаю его с великим удовольствием и в салатах, и в кашах – оно просто чудо, и совсем нет ни какой реакции, потому что нет никаких лишних добавок в нем. Делая салаты, угостила детей, и они не поняли, что добавлено масло, но салат был сытным и нежным. Об одном жалею – что не имею возможности питаться этим маслом постоянно.

Ваше дело правое и нужное. Удачи вашему предприятию, чтобы производительность увеличилась и цена снизилась.

Важно

Ребята, жмых супер! Делаю кедровое молочко теперь, а также в муку взбиваю и в каши, как вы советовали. Ваша цена вне конкуренции.

Я благодарю гостей за информацию. Заказала и для себя в интернет-магазине и кедровое масло, и кедровый жмых. Жду посылку.

И для настроения прозвучит «Снежный ноктюрн» – Ричард Клайдерман.

Сильней любви в природе нет начала. Цитаты и афоризмы про любовьМасло кедра – лекарство от 100 болезнейЖивица кедроваяКедровое молочкоПольза орехов для нашего организмаКедровые орехи. Польза. Лечение. Применение

Источник: https://irinazaytseva.ru/kedrovyj-zhmyx.html

Кедровое масло полезные свойства и противопоказания

Кедровое масло, получаемое из семян сосны сибирской, называют самым чистым и экологически безопасным продуктом. В масле из кедровых орешков содержится широкий спектр витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. По своему составу кедровое масло не уступает животным жирам, обладает приятным вкусом, отлично усваивается и обладает множеством целебных качеств.

Препараты на основе кедрового масла используются в медицине для лечения бактериальных и грибковых инфекций, заболеваний сердца, сосудов, желудка, почек, суставов, зубов, волос и кожи.

В косметологии масло применяют как противовоспалительное и омолаживающее средство, разглаживающее морщины и подтягивающее овал лица.

В народе масло из кедрового ореха издавна называют «лекарством от ста болезней».

Состав кедрового масла

Все лечебные, полезные свойства и противопоказания кедрового масла обусловлены его составом. Витамины, биоэлементы, питательные вещества присутствуют в нём в сбалансированном виде.

Продукт содержит:

  • 95% липидов – жироподобных веществ живых клеток,
  • азотистые соединения, включая аминокислоты,
  • жирорастворимые витамины (А, Е, К, D),
  • витамины В, Р, РР, С,
  • макро- и микроэлементы.
Химический состав кедрового масла (на 100 г)

Насыщенные жирные кислоты
Ненасыщенные жирные кислоты, в % от общей массы жирных кислот
Витаминный состав
Макро- и микроэлементы
Аминокислоты
Пальмитиновая 4,791%
Стеариновая 2,453%
Эйкозановая 0,225%
Олеиновая 25,221%
Гондолеиновая 0,74%
Линолевая 46,209%
Пиноленовая 18,954-20,046%
Скиадоновая 0,794%
α-Линоленовая 0,317%
Эйкозодиеновая кислота 0,296%
Каротиноиды 31 мг
Витамин Е 55 мг
Витамин D 0,07 мг
Витамин В1 1,6 мг
Витамин В2 1,7 мг
Витамин В3 (PP) 14 мг
Фосфор 840 мг
Калий 650 мг
Магний 552 мг
Натрий 195 мг
Кальций 110 мг
Цинк 20 мг
Железо 19 мг
Марганец 16 мг
Медь 4 мг
Йод 0,6 мг
Незаменимые 70% от общего состава
Заменимые 30% от общего состава
    1. И еще некоторые сведения:
  1. Для жирнокислотного состава кедрового масла характерно высокое содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Их количество и соотношение позволяет продукту превзойти рыбий жир, имеющий животное происхождение. Уникальный витамин F представляет собой комплекс ненасыщенных жирных кислот. Польза кедрового масла повышается многократно, в сравнении с другими растительными маслами, благодаря наличию линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот. Профилактика атеросклероза, разжижение крови, нормализация уровня холестерина, улучшение состояния кожного покрова обусловлены благотворным действием витамина F.
  2. Витамин Р, или рутин, отвечает за прочность стенок сосудов. Он снижает аллергические проявления, помогает преодолевать активность вирусов.
  3. Витамины A, Е, D усваиваются, будучи растворёнными в растительном жире. Они регулируют метаболические процессы, отдаляют старение, повышают иммунитет. Прочность костной ткани, красивая кожа, хорошее зрение – результат приёма витаминов в природной форме.
Читайте также:  Кот-доктор выпускает коготки или что и как лечат кошки (кошкотерапия)

Многие элементы находятся в продукте в значительных количествах и могут покрывать ежедневную потребность человека.

Название элемента

Источник: http://poleznye-svojstva.ru/kedrovoe-maslo-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija/

Кедровый жмых: польза и вред, применение, как принимать

Орехи кедровой сосны известны благодаря своим питательным свойствам, они оказывают полезное влияние на системы человеческого организма. Из них получают кедровое масло и молоко. Жмых является дополнительным продуктом, который образуется после переработки. Польза и вред кедрового жмыха зависят от основной цели его использования и способа приготовления.

Что такое кедровый жмых

Жмыхом называют остатки после отжима семян масличных культур. Кедровый жмых получают путем переработки орехов под пищевым прессом. Специалисты не считают его продуктом вторичного типа, жмых ядер кедрового ореха – самостоятельное экологически чистое сырье. Полезные свойства жмыха по своему влиянию на человека сходны со свойствами цельных ядер плодов кедровой сосны.

При прессовании не используют тепловую обработку, это означает, что элементы химического состава остаются прежними. Цвет, вкус и аромат сходны по качеству с ядрами плодов сибирского кедра.

После процедуры прессования в жимке остается около четверти кедрового масла, которое дополняет и улучшает полезные свойства сырья.

Химический состав и калорийность кедрового жмыха

Жмых содержит 35% жиров, около 20% белка, крахмал, витамины и сахариды. Белок отличается повышенным содержанием полезных элементов, в нем обнаруживают: лизин, метеонин, триптофан. Эти аминокислоты особенно важны для роста и развития клеток, в этом заключена несомненная польза от употребления жимки.

Жмых относят к высококалорийным продуктам, которые способны насыщать при употреблении минимального объема. Сто грамм продукта обладают показателями пищевой ценности в 432 ккал, среди них:

  • 31 г белка;
  • 19 г жира;
  • 33 г углеводов.

Наиболее высоко содержание витаминов PP, витамина B6, B2, B1.

Из микроэлементов выделяют цинк железо фосфор, высоки показатели калия, магния, натрия.

Чем полезен кедровый жмых

О пользе кедрового шрота говорят с точки зрения его влияния на системы организма. Он обладает полезными качествами:

  • влияет на внутренние процессы;
  • оказывает действие на пищеварение;
  • нормализует кровоток;
  • способствует предотвращению рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Жмых обладает этими полезными действиями, благодаря высокому содержанию незаменимых кислот и наличию легкоусвояемого белка.

Его часто используют в лечебных целях, на Востоке употребляют как пищевую добавку для поддержания иммунитета, восстановления естественных защитных сил.

Содержание йода делает жмых полезным для регулировки деятельности щитовидной железы. Его рекомендуют как добавку в рацион людей, имеющих проблемы с выработкой основных гормонов.

Баланс питательных элементов находит применение в качестве дополнения к пище для того, чтобы восстанавливать защитные силы после перенесенных операций, заболеваний, стрессов. Продукт полезен в качестве дополнительного элемента к блюдам.

Жмых кедрового ореха способен оказывать пользу женщинам. Благодаря сочетанию аминокислот и витаминов он положительно влияет на нормализацию гормонального фона.

Изменения становятся заметны после 7 дней регулярного приема.

Особенно необходимы такие добавки в периоды, когда женский организм ослаблен: после оперативных вмешательств, при болезненных менструациях, заболеваниях мочеполовой системы.

Очищение

Содержание пищевых волокон делает жимку полезной для пищеварения. Ее рекомендуют как средство, способное влиять на процессы выведения вредных веществ. Такие механизмы позволяют снижать воспалительные процессы. Масла, которые в небольшом количестве остаются в составе после отжима, обволакивают стенки желудка и не несут вреда при удалении токсинов.

Польза от применения кедровой жимки в очищении пищеварительной системы бесспорна.

Для похудения

Женщины стремятся находить полезные пищевые добавки, которые обладают свойством насыщать и не прибавлять лишних килограммов. Жмых – яркий представитель таких ингредиентов.

Его польза при похудении заключена в насыщении и утолении чувства голода при минимальном употреблении. Механизм действия основан на наличии белка, способного быстро усваиваться . Углеводы сложного типа не откладываются в виде жира, а способствуют превращению пищевой ценности в энергию, что оказывает бесспорную пользу.

Для спортсменов

Влияние на людей, которые занимаются спортом, имеет особенное значение. Энергетическая ценность любого продукта, употребляемого спортсменами, определяется полезными свойствами. Для тех, кто незнаком с системой спортивного питания, полезность жмыха заключена в процессе повышения физической активности при минимальных объемах съеденного продукта.

Важным свойством кедровой жимки, которое оказывает пользу спортсменам, считают способствование набору мышечной массы.

Для детей

Для детей готовят молоко с использованием кедровой жимки. Его рекомендуют вводить в рацион после 3 — 4 лет, чтобы не нанести вреда. Как и все орехи, он может вызывать развитие аллергических реакций. При положительном влиянии употребление напитка можно сделать систематическим, это принесет пользу разным системам детского организма:

  • как противовоспалительное средство при простудных заболеваниях;
  • для снятия кашлевых спазмов при воспалении гортани;
  • как общеукрепляющее и иммунномоделирующее средство в сезон эпидемий;
  • как полезное средство, улучшающее процессы пищеварения.

Для кожи

Для наружного применения полезен настой на жмыхе или принятие ванн с добавлением сырья. Примочки и компрессы заживляют раны и снимают воспаления. Это объясняется полезными свойствами эфирных масел и действием дубильных веществ.

Такие методы используют для лечения поражений кожи. Состав имеет полезное свойство подсушивать гнойные воспаления, снимать покраснения.

Совет

Ванны с добавлением жмыха и частями скорлупы кедровых орехов положительно влияют на нервную систему, расслабляют организм, а также делают кожу мягкой и увлажненной.

В домашней косметологии применяют пилинги для кожи лица с использованием шрота. К 1 ст. л. добавляют 1 ч. л. сока лимона. Эту смесь наносят на очищенную кожу, массируют, затем смывают. Такое очищение оказывает пользу в поэтапной системе ухода за кожей лица.

Как употреблять кедровый жмых

Для увеличения показателей пользы для организма необходимо соблюдать правила приема кедрового жмыха. В течение дня можно съедать по 3 — 4 ст. л. хлопьев или готовить разнообразные блюда с их добавлением.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/zhmyh-kedrovogo-oreha-poleznye-svoystva-retsepty.html

Лечебные свойства и противопоказания кедрового масла

Натуральные продукты считаются самыми полезными. Одним из них является кедровое масло, лечебные свойства и противопоказания которого обусловлены уникальным составом.

Искусственно его синтезировать не удается, поэтому аналогов продукт не имеет.<\p>

Добывают кедровое масло из плодов кедровых сосен. При помощи горячего прессования из орешков получают техническое средство. При холодном прессовании получается ценное вещество с целебными свойствами. Как именно применяют такой полезный продукт и для каких целей, расскажет данный материал.<\p>

Состав

Масло кедрового ореха имеет уникальный состав

Полезные свойства и противопоказания масла кедрового ореха напрямую зависят от натурального лечебного состава. Собраны здесь уникальные компоненты, удивляющие своим разнообразием.
Химический состав кедрового масла включает минералы, витамины, а такой элемент, как жирные кислоты, является основополагающим и составляет 95%:

  • 46,2% — Омега-6;
  • 25,2% — Омега-9;
  • 20% — полиненасыщенная пиноленовая кислота;
  • насыщенные жирные кислоты, в частности, эйкозановая, пальмитиновая, стеариновая.

Это омега-кислоты, которые представляют собой энергетическую базу тела в борьбе с усталостью, сниженным иммунитетом, нарушением обмена веществ. Из витаминов выделяют такие, как D, А, РР, Е, В1, В2, В3.

<\p>

Минералы представлены следующими элементами:

  • цинк;
  • марганец;
  • фосфор;
  • магний;
  • медь;
  • кальций;
  • йод;
  • железо;
  • натрий.

Кедровое масло не содержит углеводов и белков, а жиры составляют 99%, калорийность продукта равна 898 ккал.

Возможно вам также будет интересно узнать что такое кедровая живица и для чего ее применяют? Всю информацию о целебной смоле вы найдете в этой статье…

Польза

Польза кедрового масла, применяемого внутрь и внешне, очень велика. Оно обладает противовоспалительными, ранозаживляющими, противовирусными, антиоксидантными, восстанавливающими и иммуностимулирующими целебными свойствами.

<\p>

Благодаря этому средство используют для избавления от следующих недугов:

  • артериальная гипертензия;
  • ЛОР-заболевания;
  • проблемы с периферическим и мозговым кровообращением;
  • варикоз;
  • болезни ЖКТ;
  • нервное истощение;
  • нарушения метаболизма;
  • заболевания почек и мочевого пузыря;
  • проблемы с иммунитетом.

Данный продукт способен улучшить состав крови. Это свойство замедляет процессы старения. Кроме того, наружного нанесение и включение в состав масок, лосьонов и других средств улучшает состояние волос, кожи, ногтей.

Больше о пользе кедрового масла вы узнаете из видео:

Огромную пользу организму приносит и масло можжевельника http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/phitoterapia/efirnoe-maslo-mozhzhevelnika-poleznye-svojstva-i-primenenie/

Для женщин

Чем полезно кедровое масло для женщин и как его употреблять? Всеми известно, что данный продукт помогает ухаживать за собой, своей кожей, волосами:

  • Кедровое масло включают в рецепты разнообразных масок для волос, которые питают шевелюру, придают силу и блеск;
  • Средство используется для придания коже эластичности, устранения растяжек, разглаживания морщин;
  • Помимо этого, природное снадобье помогает справиться с гормональными перестройками во время беременности или климакса.

Для беременных женщин продукт полезен наличием большого количества витамина Е, уменьшающего вероятность развития генетических заболеваний.

Благодаря компонентам масла активизируется маточно-плацентарное кровообращение, что играет огромную роль для профилактики кислородного голодания ребенка. Вдобавок это способ избавиться от запоров, болевых ощущений в мышцах и суставах, повысить иммунитет и зарядиться силой и энергией.

При ГВ продукт тоже полезен, однако в связи с аллергенными свойствами включать его в меню молодой мамы следует не ранее достижения малышом возраста 3 месяцев.

При беременности пользу принесет и масло грецкого ореха. Мочегонное свойство продукта позволяет стимулировать правильную работу почек, выводить излишек жидкости из тканей. Кроме этого, его можно смело использовать наружно, т.к. косметическое действие на кожу весьма благоприятно и препятствует появлению растяжек. Подробнее о масле грецкого ореха читайте в этой статье…<\p>

Для мужчин

Масло из кедровых орехов обогащает организм кислородом, улучшает кровообращение.

Это положительное свойство оказывает целительное воздействие на потенцию у мужчин, поэтому продукт из орешков сибирской сосны часто включают в состав препаратов для увеличения силы и времени эрекции.

Также рекомендовано употреблять средство натощак каждый день, чтобы увеличить мужскую силу и комплексно укрепить здоровье.

Продукт способствует снижению уровня холестерина, благодаря чему он выступает средством профилактик инсультов у мужчин. Кроме того, он предупреждает сердечные заболевания и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Вывести холестериновые бляшки привести в норму работу сердечно-сосудистой системы поможет и рыжиковое масло http://poleznoevrednoe.

ru/pitanie/maslo/ryzhikovoe-maslo-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/#i-6

При напряженном ритме жизни, сильных умственных или физических нагрузках, стрессовых ситуациях орехи и продукты из них помогают успокоить нервную систему, взбодриться. Положительное действие масляного средства наблюдается и при облысении.

Для детей

Кедровое масло полезно для детей за счет содержания витаминов, минералов и прочих компонентов, необходимых для развития и роста. Оно стимулирует физическую и умственную активность и способность переносить нагрузки, укрепляет организм, улучшает обмен веществ. Это отличное средство как для предупреждения простудных заболеваний, так и для борьбы с ними.

Продукт способен улучшить работу иммунной и нервной системы, способствует правильному и быстрому развитию ребенка. Однако употребление должно быть осторожным, так как кедровое масло содержит большое количество потенциальных аллергенов. 1-2 капли на пробу можно давать уже с полугодовалого возраста, а с трех лет можно вводить в рацион до 1,5 ч. л.

вещества вместе с продуктами питания.

Читайте также:  Продукты жиросжигатели в домашних условиях, напиток сасси

А для детей школьного возраста, которые испытывают сильные нагрузки от учебного процесса, рекомендуем употребление льняного масла. Все подробности о продукте вы узнаете из этой статьи…

Вред и противопоказания

Кедровое масло является достаточно безвредным продуктом, поэтому может использоваться без опасения. Единственным настораживающим моментом может стать индивидуальная непереносимость, проявление аллергической реакции.

Чтобы себя обезопасить, перед употреблением желательно провести тест. При наружном применении следует нанести средство на локоть и оценить реакцию в течение суток. Если раздражения не возникло, то продукт можно в дальнейшем смело использовать.

Применение кедрового масла внутрь также требуется начинать с минимальных порций.

Для чего используется

В кулинарии

Кедровое масло ценится не только лечебными свойствами, но и вкусовыми качествами. Приятный ореховый привкус и ненавязчивый аромат делают его популярным деликатесом в кулинарии.

Кедровое масло, в отличие от многих других растительных жиров, при нагревании не теряет полезные вещества и вкусовые качества. Однако чаще всего его применяют в сыром виде для заправки салатов или как добавку к различным закускам, холодным и горячим.

Используют продукт для приготовления различных блюд многих народов мира:

  • Вместо обычного растительного масла кедровый продукт добавляют в тесто. Это делает выпечку оригинальнее и ароматнее. В частности, так готовят пироги и хлеб, благодаря чему привычная еда обретает изюминку;
  • Использование продукта для консервации не только придает домашним заготовкам изысканный вкус, но и продлевает срок хранения;
  • Кедровое масло применяется для похудения благодаря наличию в составе аргинина, ненасыщенных жирных кислот. Мышечная ткань благодаря этим компонентам при должных физических нагрузках стремительно растет, а жировая прослойка, напротив, уменьшается. Помимо этого, масло из кедровых орешков — источник необходимых жиров на диете. Также оно способствует подавлению повышенного аппетита. Для этого перед завтраком выпивают чайную ложку средства.

Улучшить вкус современных блюд и сделать их полезными поможет и масло виноградных косточек http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/phitoterapia/maslo-vinogradnyh-kostochek-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-primenenie/#i-5

В народной медицине

Лечебные свойства кедрового масла обуславливают применение этого природного снадобья в народной медицине: его наносят на кожу, пьют его в чистом виде или в составе настоек, отваров, бальзамов.

Применение кедрового масла в лечебных целях является популярным для борьбы с различными недомоганиями: простудными заболеваниями, усталостью, депрессией, головными болями, нервными расстройствами. Кроме того, средство эффективно избавляет от кожных болезней, проблем с почками, печенью, желудком.

<\p>

Итак, как пить кедровое масло для укрепления здоровья, и какие существуют полезные рецепты:

  • Для профилактики различных болезней и повышения иммунитета употреблять средство рекомендовано натощак утром. Достаточно 1-2 ч. л. продукта;
  • Кедровое масло при гастрите и других недугах ЖКТ также применяется утром и вдобавок перед ужином за пару часов до еды. Курс лечения обычно составляет 3 недели, после чего делают 10-дневный перерыв и проводят повторный курс;
  • Кедровое масло при псориазе наносят наружно на пораженный участок в течение месяца по 2-3 раза в день. Дополнительно его пьют по чайной ложке ежедневно до завтрака.

Кедровое масло при наружном геморрое используется в составе мазей, примочек, компрессов, а при внутреннем применяется в составе ректальных суппозиториев.
Для их приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 5 мл масла кедровых орехов;
  • 5 г пчелиного воска;
  • 200 г сливочного масла.

Ингредиенты необходимо размягчить на водяной бане и тщательно перемешать, залить смесь в пластиковые формы (например, из-под ампул с растворами лекарств), поместить на 2-3 часа в холодильник. Процедура проводится после опорожнения кишечника и гигиенических мероприятий.

Вводятся свечи в задний проход по 2-3 часа в сутки, курс составляет 1-2 недели.

Благодаря своим противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам, в народной медицине широко применяют и пихтовое масло.

Какими еще свойствами оно обладает вы узнаете из этой статьи…

В косметологии

Как использовать кедровое масло в косметических целях? Прежде всего, стоит отметить, что оно является отличным средством для защиты, питания и очищения кожи и волос:

  • При каждом использовании крема или молочка можно добавлять несколько капель этой целебной жидкости – простой и эффективный уход непременно даст результат;
  • Масло кедрового ореха для лица является средством, способным нормализовать жирность кожи и справиться с прыщами, если ежедневно протирать лицо этим снадобьем;
  • Эфирное масло кедра для лица также весьма полезно, оно способствует устранению раздражения и воспаления;
  • Кедровое масло в составе косметики для лица избавляет от морщин и вдобавок делает кожу упругой и выравнивает тон. Применяют с этой целью натуральные маски. Для приготовления запаривают отвар ромашки, добавляют 5 капель масляного продукта и наносят на лицо на 20 минут;
  • Кедровое масло для ногтей обладает уникальными свойствами. Нанесение на руки и ногти обеспечивает отличное питание, а смазывание ногтевой пластины делает ее крепче и ускоряет рост.

Эффективным средством в косметологии является и масло черного тмина http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/phitoterapia/tselebnye-svojstva-masla-chernogo-tmina-polza-i-vred/

Масло кедрового ореха незаменимо и для волос: способствует их укреплению, росту, а также устранению перхоти. Первым способом использования является нанесение средства в чистом виде на кожу головы и непосредственно волосы.

Маску для волос с кедровым маслом можно приготовить, в зависимости от типа и особенностей волос, с добавлением кефира, меда, коньяка, лукового сока и морской соли.

Все ингредиенты берутся в объеме одной столовой ложки, смешиваются и наносятся на час.

Превосходный рецепт маски для сухих волос вы узнаете из видео:

Подводим итоги

Кедровое масло имеет уникальный лечебный состав, помогающий от многих болезней и незаменимый для восстановления и поддержания силы волос, упругости и красоты кожи, крепости ногтей.

Приобрести снадобье со столь высокими целебным свойствам можно в аптеках.

Желательно отдавать предпочтение проверенным производителям во избежание подделки.

Цена одного литра натурального продукта не может быть ниже 1000 рублей.<\p>

Хранится кедровое масло не больше года в стеклянной затемнённой таре в прохладном месте. После вскрытия запакованной емкости употребить содержимое нужно в течение месяца. При этом важно плотно закрывать бутылку поле каждого использования.

Источник: https://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/phitoterapia/lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya-kedrovogo-masla/

Жмых кедрового ореха – его состав, полезные свойства и применение в кулинарии и для лечения

Жмых кедрового ореха – это то, что остается от орехового ядра после отжима из него масла способом холодного прессования. Несмотря на «экзекуцию», через которую проходит орех перед получением жмыха, последний отнюдь не является каким-то неполноценным продуктом, т.

к. в нем в полной мере содержатся все полезные вещества, витамины и микроэлементы, присущие цельному кедровому ореху, и даже сохраняется около 35% кедрового масла. Так что кедровый жмых представляет собой ценный продукт, прежде всего находящий применение в диетическом питании, но не только.

Внешне жмых из кедровых орехов похож на мюсли, а перемолотый – на муку (его второе название – кедровая мука). Вкус у него сладковатый с легкой горчинкой и немного смолистый. А запах, конечно же, кедровый, как у цельных орешков. В целом жмых действительно напоминает кедровые орехи, только очень сухие, поскольку из них выдавили масло.

Полезные свойства

Полезные свойства кедрового жмыха во многом соответствуют полезным свойствам полноценных орехов, потому что состав у продуктов практически идентичен, за исключением количества жиров, которых в жмыхе заметно меньше, чем в орехах (это естественно, т. к. жмых получается в результате масляного отжима).

В жмыхе из кедровых орехов достаточно много белка, причем это легкоусваиваемый кедровый белок с повышенным содержанием незаменимых аминокислот, прежде всего аргинина и лизина, а также метионина, гистидина, фенилаланина, лейцина, триптофана, цистеина и многих других, обеспечивающих противохолестериновую, гепатопротекторную, иммуномодулирующую и иные важные для человеческого организма функции данного продукта.

Обратите внимание

Помимо этого, кедровый жмых может похвастаться богатым поливитаминным составом (особенно много витаминов В, С, Е, А), наличием необходимых нам микро- и макроэлементов (Ca, K, Mg, J, Zn, Cu, Co, P), полисахаридов (крахмал, легкоусваиваемая клетчатка) и растворимых сахаров (например, в нем много полезной глюкозы и минимум вредной сахарозы).

Такой богатый витаминно-минеральный состав объясняет повышенные полезные свойства жмыха кедровых орехов для человека и делает его незаменимым продуктом ежедневного рациона.

Применение

Наиболее активное применение кедровый жмых обрел в медицине и кулинарии. Это один из самых востребованных продуктов в диетологии, т. к. он совсем не содержит холестерина и при этом выводит из организма продукты распада и вредный холестерин, нормализует обмен веществ, притупляет чувство голода и способствует похудению.

Жмых кедрового ореха считается одной из лучших натуральных биологических добавок. Его регулярное употребление в пищу (1-3 ст. л. в сутки) позволяет поддерживать организм в здоровом и работоспособном состоянии многие годы.

Нередко на применении кедрового жмыха настаивают гинекологи, т. к. данный продукт очень полезен молодым мамочкам (усиливает лактацию) и их деткам.

В давние времена, если у женщины был недостаток молока, ребеночка кормили смесью на основе жмыха кедровых орехов. И сейчас разведенную водой кедровую муку называют кедровым молоком или сливками.

Такой напиток чрезвычайно полезен малышам.

Употреблять жмых можно в чистом виде, а можно добавлять в супы, вторые блюда, крема, десерты и выпечку.

Использование кедрового жмыха в кулинарии обусловлено его полезными свойствами, ненавязчивым, но приятным вкусом и запахом и отличной сочетаемостью практически с любыми продуктами.

Кулинары нередко добавляют его в тесто для печений, тортиков, пирожных и пряников, кладут в конфеты, халву, грильяж и даже в хлеб.

Важно

Часто перемолотый в муку жмых идет как ценная биологическая добавка в сырковую массу, творожок, мороженое и мюсли. Кстати, жмых кедровых орехов действительно очень хорошо сочетается с творогом.

А если в эту смесь добавить еще и мед, получится замечательный десерт: полезный, питательный, ароматный и очень вкусный. Попробуйте!

Польза жмыха кедрового ореха и лечение

Польза кедрового жмыха для человека огромна, иногда даже больше, чем у цельных орехов (например, не очень полезной сахарозы в жмыхе почти в 10 раз меньше, чем в ядрах орешков). Это позволяет применять его в комплексном лечении многих заболеваний.

Уникальный, удивительно гармоничный состав кедрового жмыха не только насыщает нас почти всеми необходимыми для жизни минералами, витаминами и микроэлементами, но и обеспечивает абсорбцию шлаков, ядов, токсинов и их эффективный вывод из организма.

Жмых кедровых орехов полезен при:

  • восстановительной терапии после тяжелых заболеваний;
  • длительных физических нагрузках;
  • истощении;
  • лечении лимфоденита и восстановлении биохимии крови;
  • необходимости в повышении лактации;
  • заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва, высокая кислотность);
  • повышенной нервозности, раздражительности и иных нервных расстройствах;
  • бронхитах, пневмониях, туберкулезе;
  • проблемах с почками;
  • нарушениях обменных процессов в организме;
  • сниженном иммунитете;
  • желании поддерживать организм в хорошей форме.

Жмых кедровых орехов добавляют не только в пищу, но и в очистительные ванны (желательно вместе с отрубями).

Такая процедура великолепно смягчает кожу, залечивает ранки и трещины и подсушивает гнойнички. Ванны с кедровым жмыхом особенно рекомендуют всем, страдающим от экзем и диатеза.

Кроме того, они положительно воздействуют на нервную систему, успокаивают и спасают от переутомления.

Вред жмыха кедрового ореха и противопоказания

Говоря о вреде кедрового жмыха, сразу следует сказать, что если он и существует, то минимальный. У данного продукта практически нет противопоказаний.

Исключение разве что могут составить индивидуальная непереносимость и, конечно, передозировка.

Имейте в виду, что в составе жмыха кедрового ореха хоть и в небольшом количестве, но все-таки присутствует глютен, на который у многих людей аллергия.

Источник: http://xcook.info/product/zhmih-kedrovogo-oreha.html

Жмых кедрового ореха

После того, как из кедрового ядра холодным прессованием отжимается масло, остается полезный и питательный продукт. Это – жмых кедрового ореха. Даже после процедуры отжима в остатках орешков остаются все те полезные витамины и вещества, которые характерны для кедрового ядра. Сохраняется даже некоторое количество масла (20-30%).

Читайте также:  С какой геометрической фигурой вы себя ассоциируете?

Полезные свойства

Жмых внешне напоминает обычные мюсли, а если его перемолоть – на муку. Вкус слегка смолистый, сладковатый, с легким горчащим послевкусием. По вкусовым свойствам жмых очень похож на сухие кедровые орешки: таким он становится из-за удаления большего количества масла. Кроме того, во время отжима продукт лишается части сахарозы, которая не очень полезна.

Полезные свойства жмыха практически аналогичны свойствам обычных орехов.

Жмых кедрового ореха — состав, полезные свойства и применение

Состав у них почти одинаковый, разница только в количестве жиров – в жмыхе их меньше. Продукт богат легкоусвояемым белком, который отличается высоким содержанием важных аминокислот – лизина, гистидина, аргинина, лейцина, фенилаланина, триптофана и других. Для человека все эти вещества чрезвычайно полезны: они помогают поддерживать иммунитет и выполняют противохолестериновые функции.

Также в кедровом жмыхе содержатся необходимые человеческому организму макро- и микроэлементы, полисахариды, растворимые сахара и витамины групп A, B, C и E. Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу жмых используется не только в кулинарии, но и в медицине.

Особенно полезен кедровый жмых при:

  • серьезных физических нагрузках;
  • низком иммунитете;
  • проведении терапии после тяжелой болезни;
  • нарушении обменного процесса;
  • физическом истощении;
  • болезнях почек;
  • восстановлении биохимического состава крови;
  • нервных расстройствах;
  • гастрите, высокой кислотности или язве;
  • заболеваниях легких: туберкулезе, бронхите, пневмонии;
  • плохой лактации.

Все орехи очень питательны, но при этом достаточно калорийны. Жмых кедрового ореха не исключение: в 100 г продукта содержится 432 ккал.

Применение в жизни

Кедровый жмых активно используется в кулинарии и медицине. Востребован он и в диетологии: продукт отличается невероятно низким количеством жиров и углеводов и способен выводить из организма вредный холестерин и продукты распада. Кроме того, он помогает улучшить обмен веществ и хорошо притупляет чувство голода, что незаменимо во время разнообразных диет.

Причисляют жмых и к натуральным биологическим добавкам. Некоторые врачи рекомендуют добавлять его в пищу ежедневно – по 1-2 ст. л. Считается, что это помогает поддерживать здоровье и работоспособность организма.

<\p>

Молодым мамочкам ореховый жмых часто рекомендуют врачи-гинекологи: с его помощью можно улучшить лактацию.

Применяют продукт и для детского питания: кедровая мука просто разбавляется водой или теплым молочком и вводится в рацион малыша при прикорме.

Используются орехи и в косметологии: на основе жмыха и отрубей можно делать очистительную ванну. Рекомендуются они людям, страдающим от диатеза и экземы. Кожа после процедуры становится более мягкой, гнойнички подсушиваются, а ранки и трещинки быстрее заживают.

Жмых в кулинарии

В пищу жмых может употребляться как в чистом виде, так и для приготовления разнообразных блюд. Полностью заменить коровье молоко или пшеничную муку кедровыми продуктами нельзя, используются они как добавка.

Из чистого жмыха нередко делают каши быстрого приготовления: хлопья заливаются кипящей водой или горячим молоком и томятся под крышкой 5-7минут. После можно добавлять фрукты или сухофрукты, натуральный мед, сахар или варенье. Также жмых смешивается с любыми другими кашами.

Мука из кедрового жмыха добавляется в любую выпечку, даже при приготовлении блинного или песочного теста. Приготовить на кедровой основе можно даже соус: перемолотые остатки орехов смешиваются с другими специями и немного разбавляются водой или маслом, или же мука просто добавляется к нежирной сметане или майонезу.

Как сделать муку

В некоторых специализированных магазинах можно найти муку, приготовленную из жмыха кедрового ореха. Изготовить ее можно и самостоятельно, размолов хлопья в блендере или кофемолке. Чем дольше будет проводиться процесс помола, тем мельче будет мука. Хранить ее можно на протяжении долгого времени в любой емкости с крышкой. От прямых солнечных лучей тару лучше спрятать.

Молоко и сливки

Для изготовления кедрового молочка или сливок использовать можно как жмых, так и обычные орешки:

  1. Жмых необходимо измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки и разбавить холодной кипяченой водой. На стакан воды (200 мл) нужно 2 ст. л. готовой муки.
  • Воду вливать нужно постепенно, взбивая смесь миксером или в том же блендере. чем меньше воды – тем гуще будет конечный напиток.
  • Употребляется молочко без дополнительной обработки, разбавлять его можно натуральным медом или корицей.
  • Впрок такое молоко лучше не заготавливать, сроки хранения ограничены. Готовый напиток желательно использовать сразу же после приготовления.

    Противопоказания и вред

    Противопоказаний у жмыха практически нет. Исключение составляет индивидуальная непереносимость кедровых орехов. Кроме того, опасным может быть чрезмерное потребление продукта: в нем содержится некоторое количество глютена, который при передозировке как раз и провоцирует аллергические реакции.

    Маленьким деткам давать жмых лучше в виде кедрового молочка, не больше стакана в день. Перед введением таких пищевых добавок лучше проконсультироваться с врачом-педиатром, а при первых же признаках аллергии продукт из рациона необходимо исключить.

    Внимание АКЦИЯ :

    -40%140руб — ЦЕНА ЗАКУПКИ!

    Кедровый жмых получается при отжиме ядер кедровых орешков, в нем остаются все минералы и витамины, находящиеся в кедровых орешках, а также до 37% кедрового масла.

    Жмых кедровый обладает свойством абсорбировать шлаки и выводить их из организма.

    Свойства:

    • Массовая доля влаги и летучих веществ до 5%;
    • Содержание масла — до 37%;
    • В ядре ореха кедра сибирского содержатся витамины Е, группы В, С. Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг %; B1 — 0,128-1,1 мг %; В3 — 0,84-1,21 мг %. В ядре орехов молочной спелости содержится до 64,0 мг % витамина С;
    • Содержит высокое количество легкоусвояемых белков (альбумины, глобулины, протамины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых АК). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).

    Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин, лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.

    Белки жмыха из ядра кедрового ореха превосходят идеальный белок по содержанию гистидина, метионина, цистеина и триптофана, имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав.

    Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза и раффиноза).

    Совет

    Отмечается высокое содержание глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы — 0,25 и 0,44% соответственно.

    В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в ядре кедровых орехов

    Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ — до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов.

    Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.

    Особый интерес, кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде — 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.<\p>

    Рекомендации к применению:

    • Кедровый жмых является хорошим средством при худосочности, истощении. Полезен людям, перенесшим тяжелые заболевания, ведущим активный образ жизни. Широко применяется при лечении лимфы, заболеваний крови.
    • Кедровый жмых обязательно должен присутствовать в рационе питания беременных, малышей и кормящих матерей (для лактации). При полном отсутствии молока в старину детей вскармливали смесью, изготовленной из муки кедрового ореха.
    • Кедровый жмых полезен при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, повышенной кислотности, болезнях почек, нервных расстройствах.

      Употребляется при легочных заболеваниях и туберкулезе.

    • Повышает иммунитет, способствует нормализации обмена веществ. Отличный диетический продукт, который при употреблении способствует поддержанию здоровья и сохранению его на долгие годы.

    Способ употребления:

    • Кедровый жмых употребляется как добавка к пище, так и самостоятельный продукт питания.
    • Употребление 2-4 ст. ложек муки(20 грамм) в день полностью насыщает организм необходимыми компонентами.
    • Не рекомендуется горячая обработка. Из кедрового жмыха возможно изготовление кедровых сливок и молока.

    Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек не только в Сибири, но и во многих странах Западной Европы, куда экспортировались кедровые орехи.

    В состав упаковки входит: 100 г. Срок годности 6 мес.<\p>

    РЕКОМЕНДАЦИЯ ВРАЧА ТЕРАПЕВТА

    Полезные свойства и применение кедрового жмыха

    Для чего нужен жмых кедрового ореха

    Нет ни одной части в растении грецкого ореха, которая не могла бы с пользой быть применена в хозяйственной деятельности человека.

    Листья грецкого ореха могут найти применение для получения ароматических веществ и ароматизации различных продуктов, в то же время они являются хорошими источниками витамина С и каротина (провитамина А).

    Зеленая кожура (оболочка) плодов грецкого ореха также богата витамином С. Листья, зеленая кожура плодов грецкого ореха, кора древесины находят применение и в народной медицине, а также для технических целей и т. п.

    Кору и листья применяют в качестве красителей.

    Грецкие орехи в большом количестве потребляются в свежем виде. Свежие плоды имеют особо важное значение в питании, они обладают исключительно высокими пищевыми достоинствами, калорийностью и лечебно-диетическими свойствами.

    Плоды грецкого ореха находят применение во многих отраслях промышленности: в кондитерской (начинки, конфеты, торты, печенья и т. от.), варено-варочном производстве, плодоовощной, консервной, маслобойной (для производства высокоценного пищевого и технического жирного масла) и витаминной; плоды ореха столь же успешно используются и в медицине.

    Плоды грецкого ореха на Кавказе и в Средней Азии издавна находят разностороннее применение при изготовлении национальных блюд, производстве местных высокопитательных сладких и иных изделий для получения высокомасличных продуктов.

    Зеленые плоды (орехи) в неполной стадии зрелости (в мае — начале июня) используют для производства орехового варенья. Плоды, собранные в неполной стадии зрелости, предназначенные для производства варенья, очищают от верхнего слоя кожуры и уваривают в сахарном сиропе.

    На Кавказе из целого ядра орехов на виноградном соке (путем уваривания) приготовляют национальный продукт «чурчхел». Из ядра (не только целого, но и толченого) путем уваривания с медом изготовляют «гозинаки».

    Кедровый жмых польза и вред как принимать

    Ядро грецких орехов в измельченном виде применяют и для изготовления различных приправ к национальным кушаниям.

    Орехи в Средней Азии и на Кавказе издавна использовались для получения орехового масла. Особенно высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами обладает ореховое масло, получаемое из зрелых плодов ореха. Оно по качеству не уступает лучшим прованским (оливковым) маслам.

    Ореховое масло находит большое применение в кулинарии; отжим (жмыхи) используют при производстве местных национальных кушаний (в качестве приправы).

    Обратите внимание

    Масло из ядра грецких орехов в основном получают горячим и холодным прессованием. При горячем способе прессования выход масла бывает больший, но масло из грецких орехов, полученное при холодном извлечении, имеет более светлую «золотистую» окраску и сохраняет ароматичность, свойственную грецким орехам.

    Масло, полученное при горячем прессовании, имеет более темную окраску.

    Жирное масло грецкого ореха используют для извлечения высокоценных ароматических веществ — эфирных масел — розового, фиалкового, цитрусовых и др. Низшие сорта масла находят применение в мыловарении — для производства высококачественных сортов мыла.

    После извлечения масла из ядра грецкого ореха остаются так называемые ореховые жмыхи. Химический состав их различен и зависит от качества исходного сырья (орехов), технологии производства и т. д. Средний химический состав жмыха следующий: азотистых веществ 48,51% (43,46% белка), безазотистых экстрактивных веществ 32,12%, жира 9,55%, клетчатки 6,76% и золы 5,76%.

    Источник: https://lifepearl.ru/zhmyh-kedrovogo-oreha/

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector